Monday, 25 February 2013

Butter Chicken: gà mềm như bơ

Ông già ba tri :: 

B
utter Chicken là món ngon và thường thấy bán trong các nhà hàng Ấn Độ, Mã Lai. OG nấu thử vài lần và thấy từ cụ già rụng răng cho đến con nít vừa mọc răng trong nhà đều hoan hô nên xin giới thiệu với bà con tại blog Việt Luận cho vui.


Trước hết là cái tên "Butter Chicken". Thoạt đầu, OG tưởng là gà nấu bơ. Nhưng đọc trong các thứ vật liệu thấy bơ không phải là phần chính nên OG ngờ rằng gọi là "gà nấu bơ" coi bộ không xứng kỳ danh. OG xin phép gọi đại là "gà mềm như bơ". Lý do tại sao? Bạn đọc sẽ rõ khi đọc hết bài này hoặc khi thử một miếng gà sau khi nấu xong.


Vật liệu:

- vài ba đùi gà: có thể là Maryland hay Drumstick cũng không chết "thằng" Ấn Độ nào.
- 150 ml chicken stock (hay nhiều hơn)
- vài lá bay leaf
- một miếng quế
- một củ hành
- vài múi tỏi
- vài muỗng dầu ăn
- 50 gram bơ
- vài muỗng Chicken Butter và Tandori Sauce (xem hình)
- một chút nước cốt dừa (tuỳ ý)

Sách nấu ăn Ấn Độ thường kê ra hàng chục gia vị khác để pha chế Chicken Butter và Tandori Sauce. 
OG bỏ qua cái phần rắc rối này bằng cách rinh luôn hai hủ Chicken Butter và Tandori Sauce từ siêu thị về. 
Khoẻ re.




Cách nấu:

Dùng chảo gang lớn -- nếu có wok thì xài wok -- phi tỏi với dầu ăn cho thơm.
Bỏ phân nửa hành đã xắt mỏng vào chảo. Xào vài phút.
Thêm vài muỗng Chicken Butter và Tandori Sauce vào chảo. Xào cho bốc mùi cay. Khi bếp thơm lừng, pha Chicken stock vào. Để lửa liu riu chừng vài ba phút.
Thêm quế, bay leaf và bơ vào chảo. Mùi thơm tiếp tục toả qua nhà hàng xóm.

Gà mềm như bơ
Bỏ gà vào chảo. 
Để lửa liu riu chừng 55 phút trở lên. Trong thời gian này có thể ghé vào blog Việt Luận giải khuây. 
Tuy nhiên, thỉnh thoảng nhớ trở đùi gà và châm thêm nước cho luôn luôn ngập thịt gà.
Khi gà mềm nhũn như bơ, có thể pha thêm chút nước cốt dừa cho đúng điệu dân... "Bến Che".


Cách ăn:

Cẩn thận múc từng đùi gà để lên dĩa lớn và điểm cọng ngò cho đẹp. Có thể ăn gà mềm như bơ với bánh mỳ hay với cơm nấu bằng gạo Basmati.

OG3T

Ý kiến:

14 comments :

  1. Thưa Ông Già, đọc từ trên xuống dưới, dùng cái kính lão to ướng cũng không thấy OG cho món khoai tây vào với gà , ấy thế mà nhìn vào hình thì lại thấy hai miếng khoai tây , thế mới chết người chứ.Thế món này mấy người cao cholesterol có thể ăn một tuần mấy ngày hở OG ? thấy có nước cốt dừa nên hơi ngại cho cái tuổi già OG ạ

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ái da!
      OG quên khoai tây trong phần vật liệu. Xin đính chính lại món "gà nhũn như con chi chi" version 2.0 như sau:
      Vật liệu :
      - thêm vài ba củ khoai tây
      Cách nấu:
      Gọt vỏ khoai tây cho sạch. Lau thật khô. Chiên khoai trong mỡ nóng cho vàng. Khi nấu gà chừng 30 phút thì cho khoai vào nồi hầm chung với gà.
      ( version 3 .... comming soooon!)
      OG3T

      Delete
    2. Hihi, nồi Butter chicken nấu xong mới thấy version 2 , Lol

      Delete
    3. hihi, OG ơi không ngâm khoai vào nước thì sao lai lau cho thật khô ? phần này trong version 3 phải hông OG lẩm cẩm ??? :)

      Delete
    4. Khi OG xuống bếp thì OG là đệ tử của Jamie Oliver. Nghĩa là:
      - không rửa cá vì cá ngâm trong nước suốt đời
      - không rửa rau quả vì rau quả được tưới hoài hoài...
      Còn các thứ khác thì cũng không rửa vì nấu sôi sùng sục trong nồi thì vi trùng tiêu diêu miền cực lạc hết ráo.
      Vì vậy, rửa khoai tây làm mất chất bổ.
      OG3T

      Delete
    5. Vậy là OG sai rồi nha, khoai tây muốn giữ chất bổ thì không gọt vỏ, chỉ rửa vỏ cho sạch sẽ, sau đó xẻ làm tư làm tám tùy ý rồi chiên , nấu , hầm tùy món, vì tất cả chất bổ của khoai nằm dưới lớp vỏ mỏng, nếu gọt khoai là vứt bỏ chất bổ, chỉ còn sót lại chất tinh bột , mà chất này lại làm cho mình tăng ký lô đó OG

      Delete
  2. Cám ơn Tư Điên, Kim Nguyển , hổm rày nhờ 2 vị mà bà Nội sắp nhõ nhà tôi theo dỏi comment mê luôn , quên canh chừng Lảo Gìa , nên Lảo lén đi nhậu lu bù đả luôn mà bả khg hay .Bửa nay OG chỉ gà nấu bơ để hạ hõa hả? Nhưng OG ơi, Ông ra đề Tóan hay ô chử thì được chứ Ông mà chỉ nấu ăn thì ... xin lổi nghe " Ớn quá " . Lời thật hay mích lòng , mình cùng 1 lứa bên trời lận đận, để mấy chuyện này cho mấy Bà thì có lẻ còn ăn đuợc ... Đệ Tử Lưu Linh

    ReplyDelete
    Replies
    1. hihi ông già tính đánh trống lảng nhưng mà hai bài của anh Tư và chị Kim đang đấu nhau hot quá mờ, nội cái comments đấu qua đấu lại là thấy vui cười ngiêng cười ngả rồi, bên tám lạng bên nửa cân, có bên nào vừa đâu, cái nồi gà cà ry của ông già cũng đâu có hạ hỏa được đâu,ai mà thèm ăn trong khi đang ngồi coi cuộc chiến tới hồi gay cấn này hả OG. Bà xã tui khoái coi mấy vị comments lắm, ăn cơm xong là hối tui mở computer coi có comments mới không, OG thành công rồi đó, lôi kéo đọc giả ngày một đông,nhờ mấy vị lính tráng và mấy cô nương tài ba biết lèo lái kiếm người coi há

      Delete
    2. Hi anh chị Tám Tàng,
      Hổng ăn cà ri cũng được vì cà ri do chị Tám nấu nhứt định là ngon hơn cà ri do OG nấu. OG cám ơn anh Tám gởi comments nghen. Đọc blog là dzậy đó. Đọc tới đâu là dziết tới đó.
      OG3T

      Delete
    3. Kể thì comments cũng vui, giống như nói chiện với bạn hữu dzậy, hơn nữa khoái coi mấy anh gà trống chọc ghẹo mấy chị gà mái cho mấy chỉ sửng cồ , giống như Tám tui được về quê coi đá gà dzậy, vui thiệt.Có ai chịu bắt độ không đây coi gà của anh Tư hay gà của chị Kim thắng đây ? Theo Tám tui thì với số khán giả coi bộ gà chị Kim hơi nặng ký à nhen, biển người ồ ạt lấn chiếm lòng lề đường quá xá. Tới hồi kết cuộc chưa vậy cà ? chờ xem chờ xem nha

      Delete
  3. Quí vị ơi, Món nầy gọi là chicken chiên bơ ...nó có hai cách nấu . Nếu OG nấu chỉ bỏ vô một miếng quế nhỏ xíu . Còn nếu cô Kim Nguyễn nấu thì cô bỏ vào cở 1 chục trái ớt ăn mới ngon...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi anh Ben,
      CÒn cách nấu thứ ba nữa : Bồ nhí từ quê nhà mới được lão gia đóng tiền mua dzé máy bay sang Mỹ thường làm là thêm thiệt nhiều nước cốt dzừa :
      "Chàng chang nàng húp, gật gù khen ngon". Khen dzài tháng là chàng bị quá đô và hui nhị tì cho nảng rảnh nợ bảo lãnh người khác để làm phước.

      Delete
    2. Thấy chưa, có chứng dám của toàn dân nha, Kim Nguyễn tui có chọc ghẹo gì anh Ben đâu mà anh nói tui bỏ chục trái ớt, có dịp nấu thì sẽ mời anh Ben ăn món, Ớt hiểm hầm tiêu sọ, ngon lắm đó

      Delete
    3. Đấy đấy , đã bảo ăn nhiều nước cốt dừa là hui nhị tỳ sớm mà không nghe.Lại còn bồ nhí nữa, cái này đúng là " Một Dừa , Một rượu Một đàn bà, cả ba thứ ấy nó hại ta " , đúng không các chàng hay làm việc phước ( bảo lảnh trẻ em 18 ,19 tuổi từ nước nghèo )

      Delete

Xin bạn đọc nhấp mouse vào khung trống và cho ý kiến.